Actividad Unidad 2

Ejemplo experimental

 Objetivos:
Que el alumno logre:
Seguir instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
Ordenar información de acuerdo a categorías, jerarquías y relaciones.
Elegir las fuentes de información más relevantes para un propósito específico y discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.
Reconocer los propios prejuicios, modifica sus propios puntos de vista al conocer nuevas evidencias, e integra nuevos conocimientos y perspectivas al acervo con el que cuenta.
Aportar puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva.
Asumir una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

¿Por qué se usa  levadura para preparar el pan?

Esta actividad les propone reflexionar acerca de lo que saben los estudiantes sobre la función que cumplen en el proceso de preparación del pan. Las respuestas a las preguntas que se formulan les darán pistas para resolver la Actividad N° 2.

1. Lean la siguiente receta básica para preparar pan:

Para leer y analizar

Ingredientes

• harina de trigo (o de centeno)
• agua
• sal
• levadura

Procedimiento

• Mezclar los ingredientes en un bol y amasarlos, sin apretar demasiado, entre 5 y 7 minutos hasta obtener un bollo uniforme.
• Dejar  leudar, o levar, el bollo en reposo os 15 minutos, hasta que duplique su volumen.
• Luego dividir la masa en bollitos cubrirlos con un repasador y leudar a temperatura ambiente minutos.
• Colocar los bollitos sobre un horno enmantecada, cubrirlos y levar al doble alrededor de 60 en un ambiente cálido.
• Por último, cocinarlos en el horno durante 25 minutos.
  

2. A partir de la receta que leyeron, analicen y respondan por escrito a  las siguientes preguntas -obtendrán pistas para pensar qué experimentos pueden hacer con el fin de averiguar para qué sirve la levadura en la preparación del pan:

a) ¿Se obtiene el mismo tipo de pan si se lo prepara sin levadura?

b) ¿Qué pasaría si se usara levadura, pero sin dejar leudar la masa todas las veces que indica la receta?

c) ¿Y si no se usa sal?

d) ¿A qué se debe que la masa aumente su volumen cuando se deja en reposo?

2. Con las manos en el experimento

El objetivo de esta actividad es que aprendan a diseñar un experimento, siguiendo los pasos que implica todo diseño experimental. Cada consigna de la actividad refiere a uno de esos pasos.

1. A partir de las pistas que obtuvieron al resolver la Actividad N° 1, diseñen experimentos que les permitan responder la siguiente pregunta:
¿Para qué sirve la levadura en la preparación del pan?

2. Para diseñar los experimentos:

a) Piensen y anoten las preguntas que se quieren contestar a tra­vés del experimento y anticípense a los resultados, escribiendo las respuestas posibles a las preguntas que formularon.
Por ejemplo, una de las preguntas planteadas en la actividad anterior era: ¿Se obtiene el mismo tipo de pan si se lo prepara sin levadura?
Los resultados posibles indicarían que si no se usa levadura, entonces el pan:

• quedará igual;
• quedará más compacto;
• se quemará al cocinarlo;
• quedará más blando;
• etc.

b) Piensen y anoten los materiales y el procedimiento que van usar  para realizar el experimento.
En este caso, los materiales y el procedimiento son los que indica la receta para hacer pan (ver Actividad N° 1).
Las cantidades recomendadas por los panaderos son:

• 1 y 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 taza de agua (150ml)
• 25g de levadura

c) Tomen notas a medida que realizan el experimento, sobre todo si ocurre algo imprevisto.

d) Registren los resultados y verifiquen si concuerdan o no con las anticipaciones que pensaron al resolver el punto 1.

e) Elaboren una conclusión que permita responder la pregunta inicial.

3. Realicen un esquema o cuadro síntesis que incluya los pasos bá­sicos de todo diseño experimental.